新一轮恐慌来了欧洲惊爆“奶油危机”

欧洲人吃的奶油愈来愈多，即使奶油价格正在突飞猛涨，库存仍持续低迷。乳制品产业巨头警告，市场恐怕将面临短缺问题。

在巴黎经营糕点工作坊的主厨Séverine Nobis 接受CNBC采访时表示，欧洲奶油可能短缺的市场恐惧不容忽视，真正的恐惧将随全球饮食习惯改变而扩大，如果奶油需求爆炸增长，可能就有短缺问题。就此情况来说，法式甜面包价格也可能跟着暴涨。

Nobis表示，他自己所在的糕点店，还没有将奶油涨价的压力分担给消费者。不过，如果市场情况到秋季还没有改善，或得被迫考虑合理涨价，牛奶业的生产正在亏损，我们也必须再次思考整个经济体系，好让他们能够生存下去，避免乳牛场关门，也要避免奶油未来短缺。

欧洲乳业巨头Arla老板Peder Tuborgh 7月初曾表示，牛奶供给的不足或将导致奶油短缺，引发消费者恐慌。这家全球第四大乳制品公司的CEO当时接受BBC采访时表示，欧洲“菜篮族”接下来几个月，将开始感受到明显冲击。

根据联合国粮食及农业组织（UN Food and Agriculture Organization）数据，奶油价格在6月份窜升14%创下历史新高。另据欧盟衡量奶油库存的数据，欧盟奶油库存截至5月底，下滑至仅剩1396吨，与2016年5月9万2548吨相比，足足减少99%。

近期研究同时质疑，奶油与心血管疾病之间的关联性，也是间接鼓励消费者燃起对这项食品的热忱。麦当劳2015年8月宣布，有鉴于自然食品的消费需求增加，该公司餐点将转而使用奶油。

法国Federation of Bakeries表示，奶油价格过去12个月飙涨，已经造成“重大危机”，该机构发言人Matthieu Labbé甚至感叹，奶油价格已攀升至“疯狂”的价格，“法国面包店如果要做巧克力面包或其他甜点，消费者可能都将花更多钱，我们希望消费者能理解我们的立场，因为要制作品质好的食品，就这个当头来说，意味着将收取更高的费用。”

Rabobank全球乳制品策略师Kevin Bellamy表示，近期的供给缺乏，加上消费者逐渐回归更为自然性食品，都推升奶油价格急升。

以下是《时代杂志》三年前的封面文章与照片，当时报道指出，科学家过去对饱和脂肪所含危险的看法错误，因此反过头来鼓励人们吃奶油。

新一轮恐慌来了 欧洲惊爆“奶油危机”

新一轮恐慌来了欧洲惊爆“奶油危机”